Rezept „IPA Mandarina Bavaria“
Kurzbeschreibung
Feine Bittere mit fruchtiger Hopfenblume und einer Stabilen feinporigen Schaumkrone
Biertyp
English IPA
Datum
19.5.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
42.5IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
15.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 90 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 7 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 180 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Kochen | 70 min | 24 % | 28.9 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Kochen | 20 min | 14 % | 8.5 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Kochen | 10 min | 8 % | 5.1 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.6 % | Kochen | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6680g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
22.7l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8.5mg/l
Aromaeindruck
stark
Dann Abfüllung und 10-12 Wochen Reifung bei 4°C.