Rezept „Juicy Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
31.5.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
13l
Hauptguss
9l
Nachguss
10.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2400 g | 80 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 300 g | 10 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 10 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Chinook US | Pellets | 10.5 % | Vorderwürze | 50 min | 22 % | 20 IBU |
| 30 g | Admiral | Pellets | 14.2 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Admiral | Pellets | 14.5 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Chinook US | Pellets | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | Admiral | Pellets | 14.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Voss Kveik | 80 % | 32.5 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 80°C ergibt 69°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
11.1l
Kochvolumen
17.7l
Kochzeit
50min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
57mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Faule Kombirast-> Abmaischen wenn Jodnormal!
Kühlen auf ca 70°C dann Whirlpool mit 30 min Hopstand. Anstellen bei ca 30°C.
Stopfen: 1Gabe: zusammen mit Hefe 2Tage. 2Gabe: 2Tage vor abfüllen.