Rezept „Lutra Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
5.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
9.4l
Nachguss
11.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1250 g | 40 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1250 g | 40 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 315 g | 10 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Pils | 315 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.7 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 11 % | Vorderwürze | 60 min | 22.5 % | 22 IBU |
| 20 g | Chinook US | Pellets | 10.5 % | Kochen | 5 min | 5.8 % | 10 IBU |
| 52 g | Chinook US | Pellets | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 39 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 5 g | Lutra Kveik | 78.5 % | 27.5 °C |
Maischverfahren
- 3130g Schüttung Einmaischen in 9.4 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
11.6l
Kochvolumen
18.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
1min
Verdampfungsrate
26%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
35.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Kühlen auf 70°C dann Whirlpool mit 30 min Hopstand.
Anstellen bei ca 30°C