Rezept „Hollerbier“
Kurzbeschreibung
Bier mit Holunderblüten
Biertyp
Frühjahrsbier
Datum
7.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.1°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23.3IBU
Alkohol
3.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
10l
Hauptguss
5.7l
Nachguss
7.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1000 g | 53 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 700 g | 37 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 11 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 200 g | Holunderblüten | Whirlpool 80° | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 60 min | 29 % | 13.7 IBU |
| 5 g | Vic Secret | Pellets | 19.2 % | Kochen | 0 min | 10 % | 9.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-33 | 66.5 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 1900g Schüttung Einmaischen in 5.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 72 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
7l
Kochvolumen
12l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
gering