Rezept „Milk Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
9.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
198EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
9l
Kommentar
450g Laktose 10 Minuten vor Kochende hinzugeben
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 3100 g | 62 % | 4 EBC |
| Röstgerste | 366 g | 7 % | 1150 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 340 g | 7 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 340 g | 7 % | 200 EBC |
| Gerstenflocken | 290 g | 6 % | 5 EBC |
| Kaffee Malz | 250 g | 5 % | 500 EBC |
| Haferflocken | 230 g | 5 % | 2 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Centennial | Pellets | 10.5 % | Kochen | 70 min | 23.5 % | 19 IBU |
| 20 g | Brewers Gold UK | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 11.2 % | 9 IBU |
| 1 g | Brewers Gold UK | Pellets | 7.8 % | Kochen | 1 min | 5.3 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5016g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 67°C ergibt 66°C.
- 1.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
20.2l
Kochvolumen
23.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig