Rezept „Das Rathaus“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Clone-Bier
Datum
10.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
28.7IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
15.7l
Nachguss
16.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4400 g | 84 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 600 g | 11 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 240 g | 5 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 60 min | 26 % | 21.8 IBU |
| 24 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 24 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 10 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 3.8 IBU |
| 12 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5240g Schüttung Einmaischen in 15.7 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.4l
Kochvolumen
28.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.6mg/l
Aromaeindruck
stark