Rezept „Hochzeitsbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Märzen
Datum
20.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
21.1IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
13.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2000 g | 40 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 20 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1000 g | 20 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 20 % | 25 EBC |
| Pilsner Malz | 0 g | 0 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Diamant | Pellets | 5.9 % | Vorderwürze | 80 min | 23 % | 9 IBU |
| 10 g | Diamant | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 25 % | 6.4 IBU |
| 20 g | Diamant | Pellets | 5.9 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Diamant | Pellets | 5.9 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 14 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.7 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
27.1l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
7.2mg/l
Aromaeindruck
stark