Rezept „Sonnen Ale“
Kurzbeschreibung
Leichtes Sommerbier
Biertyp
Datum
21.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
8.8°P
Restextrakt
2°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
10.4IBU
Alkohol
3.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
25.2l
Nachguss
31.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2754 g | 45 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1530 g | 25 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Amber | 918 g | 15 % | 70 EBC |
| Weizenmalz hell | 612 g | 10 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 306 g | 5 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 54 g | Callista | Pellets | 2.9 % | Kochen | 60 min | 30 % | 10.4 IBU |
| 144 g | Callista | Pellets | 2.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | WYEAST 1007 German Ale | 77 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6120g Schüttung Einmaischen in 18.4 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- 6.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
29.5l
Kochvolumen
52.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
9.8mg/l
Aromaeindruck
stark