Rezept „Atlantik Ale“
Kurzbeschreibung
hopfiges Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
22.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
1.6°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
26.8IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
28l
Nachguss
15.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 3501 g | 50 % | 2 EBC |
| Pilsner Malz | 2101 g | 30 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1050 g | 15 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 350 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 3.9 IBU |
| 8 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 3.2 IBU |
| 8 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 5.6 IBU |
| 11 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 70 min | 26 % | 5 IBU |
| 6 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 45 min | 23 % | 2.8 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 10 min | 9 % | 2.7 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 10 min | 9 % | 1.9 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 9 % | 1.6 IBU |
| 14 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 1 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 1 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 1 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 13 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 14 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 18 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 87 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7002g Schüttung Einmaischen in 28 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61.4%
Maischevolumen
32.9l
Kochvolumen
38.6l
Kochzeit
70min
Verdampfungsrate
11%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
13.2mg/l
Aromaeindruck
stark