Rezept „Ahorn Eis Pils“
Kurzbeschreibung
Pils mit Eischarakter und Ahornnote
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
20.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
22l
Nachguss
0.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 76 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 800 g | 20 % | 9 EBC |
| Ahornsirup | 160 g | 4 % | 10 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 22.7 % | 18 IBU |
| 10 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3960g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.8l
Kochvolumen
20.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering