Rezept „pro:bier“
Kurzbeschreibung
blue berry peated - obergärig
Biertyp
Experimentelles Bier
Datum
27.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
4°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
44l
Hauptguss
22.7l
Nachguss
35.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5015 g | 55 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 22 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 616 g | 7 % | 20 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 6 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Pils | 436 g | 5 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 400 g | 4 % | 3 EBC |
| Château Peated | 100 g | 1 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Comet | Pellets | 10.8 % | Vorderwürze | 60 min | 23 % | 17.2 IBU |
| 20 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Kochen | 45 min | 25 % | 12.2 IBU |
| 10 g | Callista | Pellets | 4.6 % | Kochen | 10 min | 15 % | 1.6 IBU |
| 40 g | Callista | Pellets | 4.6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 40 g | LalBrew London ESB | 68 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 9067g Schüttung Einmaischen in 22.7 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 67°C.
- Abkühlen auf 63°C. 30 Minuten Rast
- Dekoktion mit 7.6 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 5 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.3 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65.5%
Maischevolumen
29l
Kochvolumen
51.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig