Rezept „White Stout-nicht final“
Kurzbeschreibung
White Stout
Biertyp
Sweet Stout
Datum
28.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
30.4IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
85l
Hauptguss
44.9l
Nachguss
64.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 16456 g | 88 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 2244 g | 12 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Magnum Slowenien | Pellets | 13 % | Kochen | 70 min | 26 % | 29.6 IBU |
| 9 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 5 min | 12 % | 0.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 39 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 18700g Schüttung Einmaischen in 44.9 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
58l
Kochvolumen
95.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck