Rezept „To Your Helles“
Kurzbeschreibung
Ein Helles
Biertyp
Münchner Helles
Datum
30.6.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
17.9IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
21.3l
Nachguss
12.8l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5500 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 20 g | Brausol P | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 8.9 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 16 % | 5.6 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Kochen | 5 min | 9 % | 3.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | Fermentis Saflager S-23 | 77 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 4.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.7 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.6 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
30.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
gering
Kopie des Rezepts "Auenland Hell (VWH only)" von schlupf
aber mit Hopfen...