Rezept „Technikum Dessert Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial Stout
Datum
22.7.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.7°P
Restextrakt
8.2°P
Farbe
212EBC
Bitterwert
35.1IBU
Alkohol
8.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
35.7l
Nachguss
23.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 8000 g | 47 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 24 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 6 % | 2 EBC |
| Château Biscuit® | 900 g | 5 % | 50 EBC |
| IREKS Karamell Teak | 900 g | 5 % | 150 EBC |
| Château Special Belgium® | 600 g | 4 % | 290 EBC |
| Melanoidinmalz | 600 g | 4 % | 70 EBC |
| Chocolate Malt | 600 g | 4 % | 900 EBC |
| Black Malt | 400 g | 2 % | 1300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.8 % | Kochen | 90 min | 18 % | 35.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 60 g | LalBrew Windsor Ale | 64 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 17000g Schüttung Einmaischen in 35.7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
47.6l
Kochvolumen
47l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck