Rezept „Fuhringer Restarter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
25.7.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
31.7IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
15.3l
Nachguss
15.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4300 g | 84 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 800 g | 16 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Aurora | Pellets | 7 % | Kochen | 75 min | 26 % | 7.8 IBU |
| 26 g | Nelson Sauvin | Pellets | 12.5 % | Kochen | 15 min | 17 % | 23.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 15.3 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
18.9l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering