Rezept „Alte Socke“
Kurzbeschreibung
Leckeres und sehr süffiges Altbier mit angenehmer Hopfenote und feinen brotigen Malzaromen
Biertyp
Altbier
Datum
25.8.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
33.8IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.4l
Nachguss
14.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3300 g | 57 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1800 g | 31 % | 23 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 10 % | 4 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 55 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Northern Brewer | Pellets | 10.4 % | Kochen | 60 min | 25 % | 31.4 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.4 % | Kochen | 10 min | 9 % | 2.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 74 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5755g Schüttung Einmaischen in 18.4 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C. 5 Minuten Rast.
- Abkühlen auf 57°C. 10 Minuten Rast
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
28.5l
Kochzeit
60min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering