Rezept „Malzbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Experimentelles Bier
Datum
1.9.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
13.8°P
Farbe
48EBC
Bitterwert
4.1IBU
Alkohol
1.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
10.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4383 g | 77 % | 9 EBC |
| Traubenzucker | 471 g | 8 % | 0 EBC |
| Karamellmalz Rot | 350 g | 6 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 263 g | 5 % | 2 EBC |
| Rauchmalz | 175 g | 3 % | 5 EBC |
| Röstmalz Typ III | 79 g | 1 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Kochen | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Saazer | Pellets | 6 % | Kochen | 20 min | 17 % | 4.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 9 g | Fermentis LA-01 | 15 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 5721g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
20min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.3
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering