Rezept „Herbsleber Alt“
Kurzbeschreibung
Altbier mit etwas Rauch.
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
3.9.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
33.5IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5.1g/l
Ausschlagvolumen
120l
Hauptguss
52.5l
Nachguss
102.2l
Kommentar
Der Versuch ein Altbier zu brauen ist eher in ein Brown Ale umgeschlagen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 16000 g | 63 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 7000 g | 28 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 1250 g | 5 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1000 g | 4 % | 70 EBC |
| Röstmalz Typ III | 100 g | 0 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Herkules | Pellets | 19.9 % | Vorderwürze | 60 min | 25 % | 20.5 IBU |
| 50 g | Spalter Select | Pellets | 7 % | Kochen | 45 min | 26 % | 7.7 IBU |
| 50 g | Spalter Select | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 18 % | 5.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 25350g Schüttung Einmaischen in 41.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 11 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 15.9 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 14.2 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
70.3l
Kochvolumen
137l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
1.64
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering