Rezeptdetails - Die Müggelland-Brauerei

Rezept „The Atlantic Pathway (by Nachtflug)“

Kurzbeschreibung

German Malts, American Yeast & Hops! A spicy and fruity composition!

Biertyp

Amerikanisches Pale Ale

Autor

Nachtflug

Datum

24.2.2016

Brauverfahren

Maische

Stammwürze

12.1°P

Restextrakt

2.8°P

Farbe

15EBC

Bitterwert

36IBU

Alkohol

5%vol

Karbonisierung

4.5g/l

Ausschlagvolumen

21l

Hauptguss

12l

Nachguss

19.9l

Kommentar

Brauwasser: (~) RA -3°dH, HCO3 40 mg/L, Ca 115 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 7 mg/L, SO4 200 mg/L, Cl 60 mg/L

Batch sparge Methode
4 kg + 12 L (75°C) -> 67°C -> 75 Min -> komplett abläutern (75°C -> 9 L 95°C + 3 L 15°C)
Treber + 10 L (75°C) -> 72°C -> 30 Min -> komplett abläutern (75°C -> 7.5 L 95°C + 2.5 L 15°C)
Treber + 10 L (79°C) -> 76°C -> 15 Min -> komplett abläutern (79°C -> 8 L 95°C + 2 L 15°C)

Hefe: WLP095 Burlington Ale

6 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.7°P, 5.4% ABV

Bewertung

Schüttung

Bezeichnung	Menge	Anteil	Farbe
Pilsner Malz	3000 g	75 %	4 EBC
Münchner Malz Typ II	800 g	20 %	23 EBC
Karamellmalz Rot	200 g	5 %	45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.

Hopfen

Menge	Bezeichnung	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Alphasäure-Ausnutzung	Bitterwert
10 g	Summit	Pellets	13.6 %	Vorderwürze	120 min	25.3 %	16 IBU
10 g	Simcoe	Pellets	10.6 %	Vorderwürze	120 min	25.3 %	13 IBU
15 g	Citra	Pellets	8.2 %	Stopfen	7 Tage	0 %	0 IBU
15 g	Simcoe	Pellets	10.6 %	Stopfen	7 Tage	0 %	0 IBU
15 g	Summit	Pellets	13.6 %	Stopfen	7 Tage	0 %	0 IBU
15 g	Willamette	Pellets	3.5 %	Stopfen	7 Tage	0 %	0 IBU
10 g	Citra	Pellets	8.2 %	Kochen	0 min	12.7 %	5 IBU
10 g	Willamette	Pellets	3.5 %	Kochen	0 min	12.7 %	2 IBU