Rezept „Hop House 13 Clone“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Klassisches Amerikanisches Pilsner
Datum
8.9.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.7°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15.8l
Nachguss
19.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4500 g | 86 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 10 % | 25 EBC |
| Spitzmalz | 250 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Topaz | Pellets | 18.3 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Galaxy | Pellets | 14.5 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Mosaic | Pellets | 11.6 % | Whirlpool 80°C | 30 min | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Topaz | Pellets | 18.3 % | Kochen | 8 min | 11.6 % | 9 IBU |
| 10 g | Galaxy | Pellets | 14.5 % | Kochen | 8 min | 11.6 % | 7 IBU |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 11.6 % | Kochen | 8 min | 11.6 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Lutra Kveik | 78.5 % | 27.5 °C |
Maischverfahren
- 5250g Schüttung Einmaischen in 15.8 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
19.4l
Kochvolumen
31.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4mg/l
Aromaeindruck
stark
Kühlen auf ca 65°C dann Whirlpool-> 30 min Hopstand
Anstellen bei ca 21°C