Rezept „Vienna Obergärig“
Kurzbeschreibung
ein Malz, ein Hopfen, eine Hefe
Biertyp
Wiener Lager
Datum
13.9.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
23.5IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
29.4l
Nachguss
22.5l
Kommentar
Idee durch folgende Quellen: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=18194 und https://mashcamp.shop/wp-content/uploads/2021/02/MashCamp-Bierbrauset-Wiener-Lager.pdf
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 9800 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15.8 g | Perle | Pellets | 5.3 % | Vorderwürze | 60 min | 23 % | 4.8 IBU |
| 12.5 g | Perle | Pellets | 5.3 % | Kochen | 50 min | 25 % | 4.1 IBU |
| 89.7 g | Perle | Pellets | 5.3 % | Kochen | 5 min | 12 % | 14.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 9800g Schüttung Einmaischen in 29.4 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- -9800g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
36.3l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig