Rezept „Dunkler Doppelbock“
Kurzbeschreibung
Testbock Nova Lger
Biertyp
Doppelbock
Datum
18.9.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.1°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
51EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
7.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
14l
Hauptguss
15l
Nachguss
15.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3700 g | 76 % | 15 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 10 % | 70 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 250 g | 5 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 5 % | 25 EBC |
| Spitzmalz | 200 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 60 min | 20.7 % | 13 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.7 % | Kochen | 5 min | 7.4 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Diamond Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62.5%
Maischevolumen
18.4l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
150min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
18%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.06
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Wasser ca 1/3 dest. Wasser Haupt/Nach- je 5l
komplett kühlen im Kessel. dann whirlpool und 20 min sediment