Rezept „Smoky Eyes“
Kurzbeschreibung
dunkles Rauchweizen
Biertyp
Dunkles Weissbier
Datum
28.9.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
74EBC
Bitterwert
13.3IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
21l
Nachguss
9.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 2500 g | 42 % | 15 EBC |
| Eichenrauch-Weizenmalz | 1500 g | 25 % | 5 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 1500 g | 25 % | 16 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 500 g | 8 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 70 min | 23 % | 13.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 72°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
25.2l
Kochvolumen
26.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
14min
Verdampfungsrate
19%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering