Rezept „Caledonian 80/-“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Scottish Export 80/-
Datum
21.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.4°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
15.4l
Kommentar
1g Salz für S04:CL Verhältnis 1:1
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Château Pale Ale® | 3650 g | 78 % | 7 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 300 g | 6 % | 120 EBC |
| Weizenmalz hell | 250 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 200 g | 4 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 150 g | 3 % | 25 EBC |
| Special W® | 100 g | 2 % | 275 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Fuggle | Pellets | 3 % | Kochen | 90 min | 29.4 % | 16 IBU |
| 12 g | East Kent Golding | Pellets | 5.9 % | Kochen | 90 min | 29.4 % | 9 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 5.9 % | Kochen | 10 min | 13.6 % | 4 IBU |
| 33 g | Fuggle | Pellets | 3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4650g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56.5%
Maischevolumen
20.5l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig