Rezept „Pils für den 1. LG 2023 / 24“
Kurzbeschreibung
Deutsches Pilsner
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
16.10.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
58l
Hauptguss
33l
Nachguss
36.9l
Kommentar
Zu 25 Liter Maische werden ca. 8 l Sauergut gegeben.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 40 g | Kalziumsulfat | Maische | 60 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 26.3 % | 45 IBU |
| 120 g | Saazer | Pellets | 4 % | Whirlpool | 10 min | 11.2 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 8.6 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 3 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
72%
Maischevolumen
40l
Kochvolumen
65l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.6
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig