Rezept „Onkel´s Pils 0116“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
7.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
81l
Hauptguss
50l
Nachguss
48l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 14000 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Vorderwürze | 80 min | 24.6 % | 10 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 30 min | 22.4 % | 9 IBU |
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 5 min | 12.7 % | 5 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 3.4 % | Kochen | 0 min | 9.3 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 78 % | 8 °C |
Maischverfahren
- 14000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 24.7 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
74%
Maischevolumen
59.8l
Kochvolumen
91.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig