Rezept „Marc Style: In Bavaria we call it a Klassiker (Kopie)“
Kurzbeschreibung
Münchner Helles
Biertyp
Münchner Helles
Datum
19.10.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
20.7IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
21.6l
Nachguss
29l
Kommentar
Kopie des Rezepts "In Bavaria we call it a Klassiker" von Laurenzi
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3714 g | 52 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz extra hell | 3048 g | 42 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 286 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Pils | 143 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 38 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 60 min | 27 % | 14.3 IBU |
| 19 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 21 % | 4.1 IBU |
| 14 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool | 0 min | 16 % | 2.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 571 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 7191g Schüttung Einmaischen in 21.6 Liter Wasser mit 50°C ergibt 47°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
26.6l
Kochvolumen
45.5l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering