Rezept „Grooters Gagel“
Kurzbeschreibung
Gruit Ale mit Gagel und Gundelrebe
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- oder Gemüsebier
Datum
21.10.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
15.1IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
6.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 60 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 1750 g | 35 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 125 g | 2 % | 5 EBC |
| Melanoidinmalz | 100 g | 2 % | 70 EBC |
| Chocolate Malt | 25 g | 0 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 15 g | Gagelstrauch | Kochen | 60 min |
| 20 g | Gundelrebe | Kochen | 1 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Chinook US | Pellets | 10 % | Kochen | 60 min | 25 % | 15.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 72°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
23.4l
Kochzeit
71min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering