Rezept „Buttenheimer Kölsch“
Kurzbeschreibung
Kölsch mit Doldenhopfen aus Blaichach
Biertyp
Kölsch
Datum
21.10.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
26.6IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
22.4l
Nachguss
10.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 87 % | 4 EBC |
| Weizen | 300 g | 7 % | 3 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 300 g | 7 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Hallertauer Hersbrucker | Dolden | 2.5 % | Vorderwürze | 80 min | 23 % | 7.5 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 27 % | 19.2 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 13.8 Liter Wasser mit 51°C ergibt 48°C. 15 Minuten Rast.
- 8.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.6l
Kochvolumen
29.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig