Rezept „Winterbier“
Kurzbeschreibung
Ein Kellerbier mit Rotmalz und Münchner Malz gehopft mit Doldenhopfen aus Blaichach geerntet und getrocknet im September 2023
Biertyp
Halbdunkles Kellerbier
Datum
17.1.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
36EBC
Bitterwert
32.1IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
5l
Hauptguss
6.2l
Nachguss
1.4l
Kommentar
Gebraut am 26.01.2024
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 600 g | 50 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 42 % | 45 EBC |
| Pilsner Malz | 100 g | 8 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Hersbrucker | Dolden | 2.5 % | Vorderwürze | 80 min | 22 % | 11 IBU |
| 5 g | Perle | Pellets | 8.1 % | Kochen | 60 min | 26 % | 21.1 IBU |
| 5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 11.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 4 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 1200g Schüttung Einmaischen in 3.6 Liter Wasser mit 51°C ergibt 48°C. 15 Minuten Rast.
- 2.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
7.1l
Kochvolumen
6.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
10.3mg/l
Aromaeindruck
stark