Rezept „Chrisis Höpfchen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
8.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
11.4l
Nachguss
14.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3800 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 70 min | 27 % | 30 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 3800g Schüttung Einmaischen in 11.4 Liter Wasser mit 69°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.1l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Wassertemperatur vor dem Einmaischen 72°C. 90 min Kombirast, alle 30 min rühren, nach 60 min erste Jodprobe. Abmaischen wenn jodnormal. Nachgüsse aufgeben bis 11°P erreicht sind.
Erste Hopfengabe nach 20 min Kochzeit, 90 min Gesamtkochzeit. Zweite Hopfengabe 15 min nach Kochende. Kurz warten, dann Whirlpool andrehen. Wenn Flüssigkeit wieder völlig ruhig, abschlauchen.
Abkühlen und bei 20°C anstellen. Idealerweise recht kühle Gärung bei 17°C.