Rezept „Braupauls Pils“
Kurzbeschreibung
Kaltgestopftes Pils
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
17.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
40l
Nachguss
23.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 89 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 6 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 80 min | 27.4 % | 19 IBU |
| 25 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 20 min | 16.8 % | 3 IBU |
| 80 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Falconers Flight | Pellets | 10.8 % | Whirlpool | 20 min | 16.8 % | 9 IBU |
| 40 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 4 IBU |
| 95 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 75 g | Falconers Flight | Pellets | 10.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 75 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
46.3l
Kochvolumen
59.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.44
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
20.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark