Rezept „Dark Honey Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Brown Ale
Datum
16.11.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
33.8IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
51l
Hauptguss
40l
Nachguss
21.6l
Kommentar
500g Honig bei Kochende
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5000 g | 50 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 4000 g | 40 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 500 g | 5 % | 400 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 500 g | 5 % | 55 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Vorderwürze | 60 min | 23 % | 33.8 IBU |
| 100 g | Monroe | Pellets | 2.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 78°C ergibt 74°C. 10 Minuten Rast.
- Abkühlen auf 69°C. 60 Minuten Rast
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
47l
Kochvolumen
54.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
6%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
17°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
7.4mg/l
Aromaeindruck
stark