Rezept „Jürgen Erster Sud“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kellerbier
Datum
21.11.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
24.9IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
13l
Kommentar
Brauwasser: Rehau Stadtwasser keine Aufbereitung
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 67 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1750 g | 33 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Cascade UK | Pellets | 8.6 % | Vorderwürze | 60 min | 25 % | 13.8 IBU |
| 15 g | Cascade UK | Pellets | 8.6 % | Kochen | 10 min | 20 % | 11.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 75 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5250g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
26.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
16.666666666666664%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.33
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
gering