Rezept „Red - holz und Frucht“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Holzgelagertes Spezialbier
Datum
30.11.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
37EBC
Bitterwert
26.2IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
53l
Hauptguss
51.7l
Nachguss
18.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 11800 g | 96 % | 30 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Ariana | Pellets | 11 % | Kochen | 80 min | 28 % | 17.2 IBU |
| 15 g | Monroe | Pellets | 2.5 % | Kochen | 20 min | 20 % | 1.4 IBU |
| 30 g | Monroe | Pellets | 2.5 % | Kochen | 5 min | 13 % | 1.8 IBU |
| 25 g | Sabro | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 5.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 0 g | White Labs WLP838 Southern German Lager | 76 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 12300g Schüttung Einmaischen in 51.7 Liter Wasser mit 52°C ergibt 50°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
60.3l
Kochvolumen
62l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig