Rezept „Dunkler Bock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
30.11.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.2°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
55EBC
Bitterwert
48IBU
Alkohol
8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
25l
Nachguss
3.9l
Kommentar
Es ist ein dunkler Bock. Leider in Biertyp nicht zu finden.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4500 g | 75 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 560 g | 9 % | 120 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 7 % | 4 EBC |
| Aromatic Malz | 270 g | 4 % | 60 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
| Kaffee Malz | 100 g | 2 % | 500 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Brewers Gold UK | Pellets | 8.5 % | Kochen | 80 min | 21.5 % | 8 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 80 min | 21.5 % | 6 IBU |
| 18 g | Brewers Gold UK | Pellets | 8.5 % | Kochen | 20 min | 14.1 % | 10 IBU |
| 18 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 20 min | 14.1 % | 7 IBU |
| 30 g | Brewers Gold UK | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 10 min | 8.8 % | 10 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Whirlpool | 10 min | 8.8 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 32 g | Lutra Kveik | 78.5 % | 27.5 °C |
Maischverfahren
- 6030g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
29.2l
Kochvolumen
26l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
56°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.15
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
7.9mg/l
Aromaeindruck
stark