Rezept „Triticum Mattiacorum“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
8.12.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
17.1IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
28.2l
Nachguss
3.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 55 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1200 g | 22 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 800 g | 15 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 9 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 90 min | 26 % | 13.7 IBU |
| 15 g | Petit Blanc | Pellets | 3 % | Kochen | 0 min | 9 % | 1.7 IBU |
| 15 g | Petit Blanc | Pellets | 3 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 1.7 IBU |
| 15 g | Petit Blanc | Pellets | 3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | Maisels Weiße | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 4.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 50 Minuten Rast.
- 7.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
32l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
gering