Rezept „Tunichtgutborg“
Kurzbeschreibung
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
13.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
23.1l
Nachguss
7.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 57 % | 4 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 1000 g | 19 % | 16 EBC |
| Pale Ale Malz | 1000 g | 19 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 200 g | 4 % | 70 EBC |
| Melanoidinmalz | 100 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 70 min | 26.9 % | 17 IBU |
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 20 min | 17.9 % | 6 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 69°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- 7.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
26.8l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering