Rezept „Bier 39“
Kurzbeschreibung
West Coast Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
12.10.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
24.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Malt, 6-Row | 4000 g | 94 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 6 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Kochen | 80 min | 25.4 % | 27 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.6 % | Kochen | 5 min | 4.9 % | 3 IBU |
| 5 g | Mosaic | Pellets | 12.5 % | Kochen | 5 min | 4.9 % | 2 IBU |
| 80 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Omega Yeast OYL-091 Hornindal Kveik | 79 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 4250g Schüttung Einmaischen in 24.6 Liter Wasser mit 45°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65.5%
Maischevolumen
27.6l
Kochvolumen
22.6l
Kochzeit
95min
Nachisomerisierungszeit
0.1min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.79
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
19mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
26 Liter ohne Nachguss
Auf 6 gramm CO2 karb. mit Zucker,
Nachgärung in Flaschen 6 Tage
Hopfen gestopft Cascade