Rezept „BanMan-Weizen“
Kurzbeschreibung
fruchtiges Weizen
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
29.12.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
24l
Kommentar
erster Weizenversuch für ein mildes, aber fruchtiges Weizen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2000 g | 57 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 29 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 500 g | 14 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Kochen | 90 min | 27.5 % | 4 IBU |
| 10 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Kochen | 15 min | 15.5 % | 3 IBU |
| 10 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Whirlpool | 10 min | 11.1 % | 2 IBU |
| 5 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 10 min | 11.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 3500g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 67°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.5l
Kochvolumen
22.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
6.86
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig