Rezept „Geri's Weizen“
Kurzbeschreibung
Weizen
Biertyp
Weissbier
Datum
30.12.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
20.1IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
46l
Hauptguss
21.3l
Nachguss
40.5l
Kommentar
Nach https://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/ + https://www.hagenrudolph.de/Bier/Bier/Rezepte.html Weizen hell
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 6800 g | 69 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 2700 g | 27 % | 3.5 EBC |
| IREKS Karamell Birke | 400 g | 4 % | 13 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 9.4 % | Kochen | 90 min | 27 % | 10.9 IBU |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 9.4 % | Kochen | 15 min | 22 % | 9.2 IBU |
| 40 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Munich Classic Wheat | 75 % | 22 °C |
| 11 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 9900g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.2l
Kochvolumen
54.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.15
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering