Rezept „Geri's Weizen“
Kurzbeschreibung
Weizen
Biertyp
Weissbier
Datum
10.1.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
13.3IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
6.5g/l
Ausschlagvolumen
70l
Hauptguss
31.6l
Nachguss
61.9l
Kommentar
Nach https://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/ + https://www.hagenrudolph.de/Bier/Bier/Rezepte.html Weizen hell *3
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 10600 g | 67 % | 4.5 EBC |
| Pilsner Malz | 4700 g | 30 % | 3.5 EBC |
| IREKS Karamell Birke | 520 g | 3 % | 13 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0 g | Huell Melon | Pellets | 9.4 % | Vorderwürze | 90 min | 23 % | 1.6 IBU |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 9.4 % | Kochen | 80 min | 26 % | 6.9 IBU |
| 23 g | Huell Melon | Pellets | 9.4 % | Kochen | 10 min | 21 % | 6.4 IBU |
| 60 g | Huell Melon | Pellets | 9.4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 16 g | LalBrew Munich Classic Wheat | 75 % | 22 °C |
| 16 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 15820g Schüttung Einmaischen in 31.6 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
42.7l
Kochvolumen
82.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering