Rezept „Headbutt“
Kurzbeschreibung
Maibock
Biertyp
Heller Bock
Datum
12.1.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
27.7IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
20.1l
Nachguss
10.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2200 g | 38 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 35 % | 4 EBC |
| Spitzmalz | 750 g | 13 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 9 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Kochen | 70 min | 24 % | 11.1 IBU |
| 30 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Kochen | 30 min | 21 % | 9.5 IBU |
| 30 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Kochen | 10 min | 16 % | 7.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | White Labs WLP833 German Bock Lager | 73 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5750g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 68°C ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
24.1l
Kochvolumen
26.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
14min
Verdampfungsrate
19%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
gering