Rezept „Heller Weizenbock“
Kurzbeschreibung
Bier für den HBCon Wettbewerb 2024
Biertyp
Weizenbock
Datum
13.1.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.5°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
23.9IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
68.4l
Nachguss
162.1l
Kommentar
Ausbeute war zu hoch angesetzt wodurch die Würze nicht genügent Zucker hatte und 3 Stunde gekocht werden musste, um auf 18°P zu kommen.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 11200 g | 52 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 7200 g | 33 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 1600 g | 7 % | 3 EBC |
| IREKS Karamell Eiche | 1600 g | 7 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 120 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Kochen | 180 min | 22 % | 14.6 IBU |
| 120 g | Cascade US | Pellets | 8.6 % | Whirlpool | 0 min | 7 % | 9.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 21600g Schüttung Einmaischen in 54 Liter Wasser mit 51°C ergibt 47°C. 15 Minuten Rast.
- 14.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 74°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
83.5l
Kochvolumen
215.4l
Kochzeit
180min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
56.00000000000001%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig