Rezept „Bochumer Kaiserweizen Hell“
Kurzbeschreibung
meine erste Eigenkreation. Ein leichtes Hefeweizen für den Sommer mit viel Bananenaroma.
Biertyp
Weissbier
Datum
23.1.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
12.2IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Weizenbier ideal für den Sommer nicht zu kräftig. Es ähnelnd eher einem Erdinger mit Bananenaroma. Die Faber ist einen kleinen tick dunkler als ein Erdinger Weißbier.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2700 g | 60 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1600 g | 35 % | 4 EBC |
| Weizendiastasemalz | 230 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 4 % | Kochen | 60 min | 22 % | 4.7 IBU |
| 4 g | Northern Brewer | Pellets | 9 % | Kochen | 15 min | 16 % | 2.9 IBU |
| 4 g | Northern Brewer | Pellets | 9 % | Kochen | 10 min | 14 % | 2.5 IBU |
| 4 g | Northern Brewer | Pellets | 9 % | Kochen | 5 min | 11 % | 2.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4530g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering