Rezept „MMXXIV“
Kurzbeschreibung
Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
27.1.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
27.8IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
19l
Hauptguss
24.5l
Nachguss
0.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 1900 g | 46 % | 5 EBC |
| Maris Otter Malt | 1046 g | 26 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 600 g | 15 % | 50 EBC |
| Pale Ale Malz | 522 g | 13 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 20 g | 0 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | BRU-1 | Pellets | 14.5 % | Kochen | 80 min | 27 % | 14.3 IBU |
| 7 g | Citra | Pellets | 15.7 % | Kochen | 10 min | 9 % | 5.4 IBU |
| 10 g | BRU-1 | Pellets | 14.5 % | Kochen | 5 min | 5 % | 3.9 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 15.7 % | Kochen | 5 min | 5 % | 4.2 IBU |
| 40 g | BRU-1 | Pellets | 14 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | White Labs WLP001 California Ale | 77 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4088g Schüttung Einmaischen in 24.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 66°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
27.4l
Kochvolumen
22.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
0.1min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
28.4mg/l
Aromaeindruck
extrem stark
Golden Promis 500 g
Bindewald 1900 g