Rezept „2.1 Rot“
Kurzbeschreibung
verbesserte Version meines zweiten Rezeptes für ein Irish Red Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
22.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
14.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2000 g | 40 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 1500 g | 30 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1300 g | 26 % | 45 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 5.1 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 13 IBU |
| 10 g | Fuggles | Pellets | 5.2 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 6 IBU |
| 20 g | Fuggles | Pellets | 5.2 % | Whirlpool | 20 min | 18.1 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M07 British Ale | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering
15 Liter als Nachguß