Rezept „Advier (Ginger Ale)“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier
Datum
27.9.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
73.5l
Nachguss
57.3l
Kommentar
Nach Hobert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 20000 g | 82 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 4500 g | 18 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 200 g | Ingwer | Kochen | 10 min |
| 36 g | Piment | Kochen | 10 min |
| 36 g | Zimtstangen | Kochen | 10 min |
| 20 g | Nelken | Kochen | 10 min |
| 200 g | Orangenschale | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 97.6 g | Hallertauer Bitter | Pellets | 10 % | Kochen | 70 min | 23.1 % | 23 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 24500g Schüttung Einmaischen in 73.5 Liter Wasser mit 67°C ergibt 61°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
90.7l
Kochvolumen
121l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering