Rezept „Black Bullet“
Kurzbeschreibung
Pechschwarzes Stout mit feinen Malz und Röstaromen und einer feinporigen stabilen Schaumkrone
Biertyp
Amerikanisches Stout
Datum
12.2.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
130EBC
Bitterwert
36.6IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
16.3l
Nachguss
14.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 77 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 8 % | 5 EBC |
| Special W® | 400 g | 6 % | 300 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 320 g | 5 % | 1150 EBC |
| Weizenmalz hell | 300 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 72.8 g | East Kent Golding | Pellets | 5 % | Kochen | 70 min | 23 % | 36.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6520g Schüttung Einmaischen in 16.3 Liter Wasser mit 65°C ergibt 60°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
20.9l
Kochvolumen
26.2l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck