Rezept „High Noon“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
16.2.2024
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.8°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
19l
Nachguss
9.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3430 g | 60 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1630 g | 28 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 570 g | 10 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 7.1 % | Kochen | 60 min | 23.5 % | 8 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 7.1 % | Kochen | 20 min | 15.7 % | 6 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 7.1 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 8 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 7.1 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 8 IBU |
| 100 g | Ekuanot | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 7.1 % | Kochen | 5 min | 7.7 % | 4 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 7.1 % | Kochen | 1 min | 4.6 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 84 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 5730g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
23l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
4min
Verdampfungsrate
15.32%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.32
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
56.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark